神 奇 的 鳗 鱼

鳗鱼又称鳗鲡，亦称白鳝，历来就被美食家赞赏不绝，又被老厨作为美味以飨食客，更有慈祥的祖母精心烹调为儿孙滋补。
鳗鱼，自古以来就有学者对它产生兴趣，但对其神秘性不得而知。西洋有希腊的亚里斯多德，意大利的卡罗的研究较为著名，就是李时珍的“本草纲目”能成为后人的医药典藉，可是他老人家还是和洋学者一样对鳗鱼的大补说不出所以然，更对它的生活习性如坠五里云雾。
你可知道，亲鳗洄游产卵的海洋是太平洋的马里亚纳海沟，亲鳗产卵、卵的孵化是在深不可测的大洋里，它们又是如何承受从江河到深海的巨大的水压差？为什么非得万里迢迢洄游――为了繁殖后代？刚孵化的小鱼苗仅4－6毫米长，为何那渺小的生命能在茫茫大洋中历尽千般险阻，洄游到双亲成长的江河湖泊中？又如何越过象尼加拉瓜那样的大瀑布回到流水清澈的上游生长呢？它能倒退着游泳，你知道吗？为什么不吃食物一、两年而能够存活？为什么它与人有一样长的自然寿命呢？可知道猴子才能活20年！是否鳗鱼体内有特殊的对生命力有益的高能物质，或者是什么神奇的力量使它具有以上的能力？可能是上帝有意创造出这样特殊的物种，让他的子民享用。
现代的分析技术让我们知道，鳗鱼体内的维生素及微量及元素在与很多食品对照中都是含量最高的，特别是它的高度不饱和脂肪，对现代人的心血管保健有着特殊的功效。
世界上食用鳗鱼最多的大和民族——日本人，他们认为长寿与聪明是因为吃鱼，特别是吃鳗鱼起着决定性的作用。所以，在日本吃鳗鱼是大补的，炎炎夏日，日本人要吃大量的烤鳗增强体质消暑，寒冬也以烤鳗的能量来御寒。日本鳗鱼的年消费量在5年前就突破了12万吨，并呈明显上升趋势，中国的鳗鱼消费2003年接近7万吨，欧美和东南亚地区的消费量也在急起直追，这样的消费量，以及上面的那些“为什么”可以在下列表格中，得出答案。